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    北京二手高压杀菌锅 电加热杀菌锅

    更新时间:2020-08-10   浏览数:14
    所属行业:二手设备 二手化工设备 二手储运设备
    发货地址:山东省济宁梁山县拳铺镇拳东村  
    产品规格:
    产品数量:9999.00台
    包装说明:
    单 价:26800.00 元/台
    杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器,用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品,可以使用多种不同的杀菌锅系统。
    北京二手高压杀菌锅
    电加热杀菌锅用户按本地区实际情况,可方便选用电加热蒸汽两用杀菌,节能效果好,生产力高,温度显示自动控制,调节范围广,控制精度高,耐腐消声,清洗方便等优点
    北京二手高压杀菌锅
    杀菌锅的操作工艺指标及高工作压力,高工作温度。
    (2)锅的操作与程序和注意事项。
    (3)生产运行中应重点检查项目和部位,以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。
    (4)设备停用时的。
    3、本设备严禁超过设计压力、温度运行。
    4、使用锅的操作人员应经培训合格,应严格遵守操作规程和岗位责任制;发现不正常现象应及时处理。
    5、锅装设有阀、压力表、温度计等附件,要保持,齐全、灵敏、可靠。在使用中应加与定期校验。本设备的阀启跳压力等于设计压力,应保持灵敏、可靠,应防止随意。压力表、温度计精度等级均为1.5级,公差允许内的差异是正常的。无铅封压力表不得使用,压力表指示失灵,刻度不清,表盘破裂,泄压后指针不回零位,铅封损坏等情况均应立即更换。温度计应进行定期检验,使用前应以温度计校验正,以后每年核正一次,凡柱断裂和与温度相差超过0.5℃则应送修或更换。
    6、锅应定期检查,每半年至少进行一次外部检查,每一年至少进行一次检验,检验前的工作和检验项目,均按“规程”和有关规定进行,检验报告存档备案。
    7、在使用中应经常对斜面自锁楔块、滚轮、锅耳、转环法兰等与部位涂抹滑脂和机油,以保证面处于状态。
    8、锅身法兰面上的密封圈若老化,缺损和磨损过大时,应及时更换,以便保证密封,防止泄漏。
    9、设备停用时,应将锅和锅盖的内外表面清洗干净,外露加工表面刷以防锈漆,检测控制仪表予以罩封保护。
    主要全自动锅有很多种,在我国的高温一般采用水浴式和蒸气即我们常说的水杀和汽杀两种,上个世纪九十年始为了软包装等特殊的产品生产要求,开始从引进双层锅即日式锅,新世纪伊始,西班牙、德国、法国等欧洲为了节约能源和水资源,推出一种带热交换器的水淋式锅,特别是法国采用先进的锅内蒸气循环,以达到高温节能、短时、节约水资源等目的。国内的全自动锅大多数都采用日式锅的理念,从前两年开始有了模仿欧洲技术带热交换器的水淋式,在法国锅基础上一种全新概念的水汽混合,在继承了法国高温节能、短时、节约水资源等优点基础上,主要了锅内热力分布效果,堪称上先进的全自动锅。
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    一般食品厂对包装好的产品作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅,本设备通过引入压缩空气实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行,须用水泵打入锅顶部的喷水管(或采用水循环系统)。在杀菌时,由于加热使温度升高,包装袋内的压力会超过袋外(在锅内)的压力。因此,为了避免杀菌时包装物内增压而损坏,必须施加反压力,即是压缩空气通过锅内增加压力,防止包装物损坏,其操作情况分述如下:
    由于压缩空气是不良导热体,况蒸汽本身又具有一定的压力,因此,在杀菌时升温过程中,不放进压缩空气,而只在遇到杀菌温度后处于保温时,才开放压缩空气入锅内,使锅内增加0.15~0.2Mpa。待经过杀菌后,降温冷却时,停止供应空气,将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
    在杀菌过程中,应注意初排气,进而泄气,使蒸汽流通。亦可每各10分钟放气一次,促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由不同产品的杀菌工艺作出具体规定。
    分类标准编辑
    杀菌方式
    分有三种:
    1、 热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。
    2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是均匀。
    3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。
    4、水汽混合式杀菌:这种方式杀菌由法国推出,巧妙的把蒸汽式和水淋式相结合,锅内加入少量的水以满足循环喷淋使用,蒸汽直接进入国内,真正实现短时、节能环保并适合特殊产品的杀菌。
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